饭店打工工资没发，在处理过程中可能会遇到一些特殊情况或例外情形，影响问题的处理：
1. 饭店存在破产情况：如果饭店因经营不善等原因进入破产程序，此时工资的追讨会变得复杂。根据相关法律规定，破产企业的财产在优先清偿破产费用和共益债务后，应优先支付职工的工资。但破产程序时间较长，且可能存在财产不足以清偿全部债务的情况，这会导致你拿到工资的时间延迟，甚至可能无法全额拿到工资。
2. 饭店老板跑路：若饭店老板在拖欠工资后跑路，找不到负责人，会给维权带来很大困难。此时你需要先通过劳动监察部门或仲裁机构确认劳动关系和工资数额，然后通过公告等方式送达相关法律文书，后续可能还需要申请法院强制执行，但执行过程可能因找不到被执行人或其无财产可供执行而难以顺利进行。
3. 你与饭店之间存在争议：如果饭店主张你存在工作失误、违反规章制度等情况，以此为由拒绝支付工资，而你对此有异议，这种争议会使工资追讨过程更加复杂，需要通过仲裁或诉讼来查明事实，确定饭店是否有权扣减工资。
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饭店打工工资没发时，一些错误的操作行为可能会影响问题的解决，需要避免：
1. 采取过激行为：部分劳动者在饭店打工工资没发时，可能会采取堵门、吵闹、破坏饭店财物等过激行为。这种方式不仅无法解决问题，还可能违反治安管理规定，甚至承担法律责任，导致自身权益受损。
2. 拖延维权时间：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果在饭店打工工资没发后，一直拖延不采取维权措施，超过时效后可能会丧失通过仲裁或诉讼解决问题的权利。
3. 忽视证据收集：有些劳动者认为只要在饭店打工，饭店就必须发工资，而忽视证据的收集。但在维权过程中，证据是至关重要的，缺失劳动合同或工资支付记录等证据，可能导致无法证明劳动关系或工资标准，从而难以维护自己的权益。
如果你在饭店打工工资没发的处理过程中，对如何避免错误操作或具体维权步骤不明确，建议进一步向律师进行咨询。
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饭店打工工资没发，可能会面临以下法律风险点：
1. 诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。例如，你在饭店打工，约定每月10日发工资，饭店从今年1月开始未发工资，如果你到明年2月才申请仲裁，就超过了一年的时效期间，仲裁委员会可能会不予受理，导致你无法通过仲裁途径追讨工资。
2. 证据链风险：缺失劳动合同或工资支付记录可能导致无法证明劳动关系或工资标准。比如，你在饭店打工时未签订劳动合同，也没有保留工资条、银行流水等证据，当你主张饭店没发工资时，饭店可能否认与你存在劳动关系，此时你将因证据不足而难以维护自己的权益。
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饭店打工工资没发，其法律依据主要体现在《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》中。
《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”在饭店打工，饭店作为用人单位，按月支付工资是其法定义务，未发工资的行为直接违反了此条规定。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条规定：“发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。”这明确了饭店打工工资没发时，劳动者可通过协商、调解、仲裁、诉讼的途径解决。
同时，该法第九条规定：“用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。”此条赋予了劳动者向劳动监察部门投诉的权利，对于饭店打工工资没发的情况，劳动监察部门有依法处理的职责。综上，饭店打工工资没发时，劳动者向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁具有充分的法律依据。

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